วิธีการป้องกันและควบคุมโรคในสายการผลิตอาหารสัตว์?

โรค Aspergillus เป็นโรคเชื้อราที่เกิดขึ้นในอาหารหมักซึ่งอาจทำให้อาหารเปลี่ยนสีเน่าและผลิตสารพิษ วิธีการป้องกันและควบคุม aspergillosis คือการคัดกรองและทำความสะอาดวัตถุดิบอย่างเคร่งครัดก่อนทำอาหารและเก็บไว้อย่างน้อย 48 ชั่วโมงก่อนการประมวลผลและการผลิตซึ่งสามารถลดมลพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในระหว่างกระบวนการผลิตยาฆ่าเชื้อและสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่คล้ายกับที่จำเป็นสำหรับการผลิตปลอดเชื้อเช่นฟอร์มัลดีไฮด์และโซเดียมเบนโซเอตสามารถเพิ่มแบคทีเรียและเชื้อราส่วนใหญ่ได้

นอกเหนือจากเชื้อราแล้วแบคทีเรียชนิดต่าง ๆ ในอาหารหมักยังสามารถทำให้เกิดโรคจุลินทรีย์ซึ่งพบได้บ่อยที่สุดคือโรคแบคทีเรียกรดบิวริค แบคทีเรียกรด Butyric เป็นแบคทีเรียที่เป็นกรดที่สามารถทวีคูณได้อย่างรวดเร็วและผลิตสารที่เป็นอันตรายจำนวนมากซึ่งนำไปสู่ความล้มเหลวในการหมัก วิธีการป้องกันโรคแบคทีเรียกรด butyric คือการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นอย่างเคร่งครัดเมื่อทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นที่มากเกินไปหรือความแห้งมากเกินไป ในเวลาเดียวกันการเพิ่มจุลินทรีย์กรดหมักสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดบิวริคได้อย่างมีประสิทธิภาพ

โรคราน้ำค้างเป็นโรคที่พบบ่อยในอาหารหมักส่วนใหญ่เกิดจากความชื้นสูงอุณหภูมิสูงและขาดการระบายอากาศ ภายใต้เงื่อนไขเช่นความชื้นสูงอุณหภูมิสูงและขาดการระบายอากาศเชื้อราจะทวีคูณในอาหาร เพื่อป้องกันโรคราน้ำค้างควรเลือกวัสดุที่สะอาดและปราศจากมลพิษเมื่อทำอาหารและวัตถุดิบควรทำให้แห้งกับปริมาณความชื้นที่เหมาะสมและผสมอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มการเตรียมกรดโฟลิกเช่น lactococci เพื่อเพิ่มความทนทานของอาหารสัตว์