โดยทั่วไปวิธีการกดจะแบ่งออกเป็นเทคโนโลยีการสกัดและเทคโนโลยีการกด
ขั้นตอนการสกัด
น้ำมันที่ผลิตโดยกระบวนการสกัดเรียกว่าน้ำมันชะล้าง ซึ่งก็คือการสกัดน้ำมันด้วยตัวทำละลายอินทรีย์ (เช่น น้ำมันเบนซิน เอทานอล เป็นต้น) วิธีการสกัดเป็นกระบวนการทำน้ำมันแบบหนึ่งที่สกัดน้ำมันโดยการแช่วัตถุดิบน้ำมันด้วยน้ำมันตัวทำละลาย (น้ำมันเบนซินเบาเบอร์ 6) แล้วสกัดที่อุณหภูมิสูง โดย "น้ำมัน" ที่สกัดได้จากการสกัดเบื้องต้นจะมีส่วนผสมของตัวทำละลายอินทรีย์และน้ำมันซึ่งไม่สามารถรับประทานได้ ต้องผ่านกระบวนการขัดสีหลายชุด (ล้างแว็กซ์ ลอกกาว ขจัดน้ำ ขจัดกลิ่น ขจัดกรด ขจัดสี และการบำบัดทางเคมีอื่นๆ) ก่อนรับประทานได้ โดยทั่วไปแล้วน้ำมันจะมีสีอ่อนและกลิ่นดั้งเดิมตามธรรมชาติในวัสดุเพาะเมล็ดจะมีสีอ่อนหรือไม่มีกลิ่นชัดเจน เทคโนโลยีการสกัดสามารถสกัดน้ำมันเกือบทั้งหมดออกจากน้ำมัน ประโยชน์ทางเศรษฐกิจสูงมาก เป็นวิธีการประมวลผลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอุตสาหกรรมน้ำมันสมัยใหม่
กระบวนการกด
กระบวนการกดหรือที่เรียกว่า "วิธีการกดทางกายภาพ" คือการใช้แรงภายนอกเพื่อบีบน้ำมันในน้ำมัน โดยทั่วไปจะใช้กระบวนการคั่ว
การอัดน้ำมันแบ่งออกเป็นการกดแบบธรรมดาและการกดแบบละเอียด
